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Quitten
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Es wird angenommen dass Quitten schon vor 4000 Jahren in Babylon
angebaut wurden. Die Römer brachten sie als "malum cotoneum"
(wolliger Apfel), daher der deutsche Name Quitte, über die
Alpen. Der lateinische Name Cydonia oblonga leitetet sich
von der antiken Stadt Kydonia (heute
Chania) auf Kreta ab, wo Quitten scheinbar besonders häufig
kultiviert wurden. |
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| Weil die Quitte
wegen ihrer Härte und den Gerbstoffen direkt ab Baum nicht zu
geniessen war und deshalb unbedingt weiterverarbeitet werden
musste, wurde sie zur Mutter der Marmelade. Das ist die
Verwendung welche wir Ihnen auch heute noch empfehlen möchten. |
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Bei der Zubereitung von Quitten für Konfitüre sollte der Flaum
oder Pelz der Früchte gründlich abgerieben werden, da er
besonders reichlich Bitterstoffe enthält. |
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| Quittensaison |
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